2016-03-29 11:46:01 来源:小君子中华传统文化体验馆

【温故而知新】晓院附小茶艺课

   2016年3月16日,在这樱花盛开的季节里,我们又走进了晓院附小茶艺班。俗话说温故而知新,今天我们的茶艺老师带来了丰富的资料,带着我们茶艺班的同学重新回顾了茶的起源、产地、中国茶的传播、加工方法、冲泡方法。

  中国俗语中的开门七件事“柴米油盐酱醋茶”亦都表明茶在中国文化中的重要性。“茶”字出于《尔雅‧释木》:“槚,苦荼(即后来的“茶”字)也。”茶“的古称还有荼、诧、茗等。

  茶的最早发现与利用,是从药用开始的。“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。这也就是有关茶的发源之神农说,唐·陆羽《茶经》:“茶之为饮,发乎神农氏。”在中国的文化发展史上,往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时,刚好有几片叶子飘进锅中,煮好的水,其色微黄,喝入口中生津止渴、提神醒脑,以神农过去尝百草的经验,判断它是一种药而发现的,这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上加以附会,说是神农有个水晶肚子,由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形,当他尝茶时,发现茶在肚内到处流动,查来查去,把肠胃洗涤得干干净净,因此神农称这种植物为“查”,再转成“茶”字,而成为茶的起源。

  你瞧,同学们听的多投入,仿佛跟着古人一起去品位了当时茶叶的味道。

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  茶的主要分类:根据陈绍宽《鉴茶、泡茶、品茶全书》中的茶的制造方法分类,可以分为不发酵的绿茶;轻发酵的清茶;重(半)发酵的乌龙茶;全发酵的红茶四类。

  茶的基本分类:包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

  再加工茶类:再加工茶以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶,包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料等。

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  不同的茶叶有不同的加工方法,绿茶是历史最早的茶类,距今三千多年,也是我国产量最大的茶类,产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。代表茶有西湖龙井、碧螺春等。常见名贵的江南绿茶茶都是经过杀青、揉捻、干燥纯手工制作。

  短短一小时的课程结束了,老师和同学们都觉得意犹未尽,相信在后面的课程里同学们会对茶有更深刻的了解,能学会更多娴熟、规范的冲泡技法。

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